어느덧 한해가 다가고 설날이 다가오고 있지요. 코로나 이전의 왁자지껄한 분위기 속에서 보낼 수 없을 것 같지만요. 아쉬운 마음을 뒤로하고 올 한 해도 건강하고 무탈하길 바라는 마음으로 맛있는 설날 음식먹고 힘내볼까요?
[ 떡국 ]
1. 떡을 물에 담가 놓았습니다.
2. 소고기랑 계란 지단을 부쳐서 준비하구요.
3. 냄비에 참기름 두르고 다진 마늘이랑 파를 달달 볶은 뒤 양지머리를 넣어 함께 넣어 볶습니다. 이때 국간장 2큰술 정도 넣어서 밑간을 살짝 해주면 좋지요. 이렇게 육수 없이 맹물로만 끓이면 국물이 깔끔하고 담백해진다.
4. 이제 불려놓은 떡을 넣고 팔팔 끓이기만 하면 된다.
간은 소금으로만 맞추면 되는데 취향에 따라 후추나 고춧가루를 넣어도 괜찮습니다. 마지막으로 그릇에 담고 김가루 솔솔 뿌려주면 모양까지 깔끔하게 완성됩니다.
[ 산적 ]
필요한 재료는 고기 600g, 대파 2대, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 4큰술, 다진마늘2큰술, 후추 약간 그리고 계란4개면 충분합니다.
1. 우선 고기 핏물을 제거해야 하는데요. 키친타올 위에 올려두고 꾹꾹 눌러주시면 됩니다. 그런다음 먹기좋은 크기로 잘라주면 되는데요. 여기서 중요한건 너무 얇게 썰으면 안된다는거에요. 적당히 두께가 있어야 씹는맛이 있답니다.
2.대파는 길쭉길쭉하게 썰어주시고 양념장 만들 그릇에 넣어줍니다.이어서 나머지 양념재료들인 간장, 설탕, 참기름, 다진마늘, 후추를 넣고 섞어준 뒤 마지막으로 파 넣은 그릇에 부어주고 골고루 섞어주면 완성입니다. 이대로 20~30분정도 재워두면 간이 더 잘 배어서 맛있답니다.
3. 그동안 팬에 기름을 두르고 예열시켜 줍니다. 이때 강불로 하면 금방 타버리니 불조절 신경써주셔야해요. 어느정도 달궈졌으면 아까 재워둔 고기를 올리고 구워줍니다. 겉면이 익을때까지 익혀줘야하는데요. 그래야 속까지 맛있게 익습니다. 한쪽면이 익으면 뒤집어서 반대편도 익혀주는데요.
양쪽다 노릇노릇하게 익은것 같으면 꺼내서 접시에 옮겨담아 주면 됩니다.
[ 식혜 ]
필요한 재료 : 엿기름 400g, 물 2L, 설탕 500g, 밥 한 공기 반 (400g)
1. 엿기름 가루를 큰 그릇에 담고 미지근한 물을 부어 손으로 주물러줍니다. 20~30분 정도 방치하면 뽀얀 물이 우러나와요. 면포나 체에 걸러 찌꺼기를 제거합니다.
2. 밥솥에 씻은 쌀 또는 찬밥을 넣고 준비된 엿기름물을 붓습니다. 물의 양은 보통 3리터 정도인데 취향에 따라 조절해도 됩니다. 보온 모드로 4~6시간 두고요. 이때 밥알을 삭히기 위해서 뚜껑을 열어두거나 취사 버튼을 눌러 압력을 빼줘야 합니다. 충분히 식힌 후 냉장 보관한다.
3. 먹을 때마다 적당량 덜어내서 얼음 조각을 넣어주면 더욱 시원하게 즐길 수 있고, 기호에 따라 설탕을 첨가해서 단맛을 조절할 수 있습니다.
[ 잡채 ]
1. 먼저 당면을 불리지 않고 삶아야 힙니다. 그래야 양념이 더 잘 스며들지요.
2. 돼지고기는 잡채용으로 준비해서 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름을 넣어 밑간을 해놓습니다.
3. 양파, 당근, 부추는 채 썰어 놓고, 팬에 기름을 두르고 고기를 볶다가 어느 정도 익으면 야채를 넣고 볶습니다.
4. 마지막으로 삶은 당면을 넣고 간장, 설탕, 올리고당, 통깨를 넣은 후 볶아주면 완성됩니다.
[ 갈비찜]
필요한 재료: 돼지갈비 2kg, 양파 3개, 당근 1개, 감자 5개, 대파 한 뿌리, 간장 100ml, 설탕 80g, 맛술 120ml, 다진 마늘 60g, 참기름 20ml, 후추 약간입니다. 부재료로는 물 10컵, 월계수잎 7장, 통후추 반 큰술, 커피가루 조금입니다.
1. 고기를 행구고 찬물에 1시간 정도 담아서 핏물과 불순물을 제거합니다.
2. 물을 끓여서 돼지갈비를 넣고 5분 정도 데치고 건집니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 둡니다.
3. 양념준비는 양파는 물어넣고 갈아서 냄비에 넣고 진간장,설탕, 맛술, 다진마늘을 넣어 줍니다.
4. 양념을 골고루 섞은뒤 돼지갈비에 넣습니다.
5. 돼지갈비가 잠길정도로 물을 넣고 센불로 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 50분, 약불로 10분 더 끓입니다.
(당근, 감자등 한입크기로 썰어서 준비하고 약불일때 야채를 같이 넣습니다.)
설날 가족들과 함께 맛있는 음식을 나눠먹으며 또 신년한해 운수를 빌어보자구요^^
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